CELLINO ATTANASIO – SAGRA DEI CINGOLI CELLINESI dal 26 al 30 luglio 2017
Acqua, patate e ben cinque quintali di farina per realizzare i succulenti cingoli al sugo di papera. Per scoprire l’origine del piatto principe di questa sagra, servito su piatti rigorosamente di coccio, bisogna far riferimento al Medioevo, quando i Frati francescani consideravano questa bontà come il piatto del dì di festa. Il particolare formato di questa pasta ricorda infatti il cordone che ancora oggi i frati indossano per cintura, il cosiddetto “cingolo”. Degno di nota è poi lo splendido castello risalente al 1400, sulla cui cima sono stati sistemati tavoli e panche sulle quali è possibile accomodarsi e cenare. La vista è incantevole, illuminata soltanto dalle fiammelle accese tra un torrione e l’altro e da un tetto di stelle.Anche quest’anno a Cellino Attanasio (Te) torna la famosa sagra dei “Cingoli”. I cingoli sono un particolare tipo di pasta di Cellino Attanasio, e rivestono il ruolo di assoluti protagonisti della sagra. I cingoli sono un tipo di pasta lungo circa 30 centimetri e spesso 3 millimetri, originariamente fatti a mano, oggi vengono utilizzati torchi con trafile di bronzo e vengono conditi con un delizioso e delicato sugo di papera. Per gradire, insieme alla pasta tipica ci saranno anche prosciutto, frittelle, salsicce e peperoni fritti.
